Sushi und Sashimi sind zwei traditionelle japanische Gerichte, die weltweit große Beliebtheit genießen. Beide bestehen aus rohem Fisch und Reis, aber es gibt einige wichtige Unterschiede zwischen den beiden. In diesem Artikel werde ich dir alles über die Unterschiede zwischen Sushi und Sashimi erklären, damit du bei deinem nächsten Besuch im japanischen Restaurant genau weißt, was du bestellst.

Was ist Sushi?
Sushi ist ein japanisches Gericht, das aus gesäuertem Reis und verschiedenen Zutaten wie rohem Fisch, Gemüse und Ei besteht. Der Reis wird mit Essig, Zucker und Salz gewürzt, um ihm seinen charakteristischen Geschmack zu verleihen. Sushi wird normalerweise in kleinen mundgerechten Stücken serviert und mit Sojasoße, Wasabi und eingelegtem Ingwer gegessen. Es gibt verschiedene Arten von Sushi, wie zum Beispiel Maki, Nigiri und Sashimi.

Was ist Sashimi?
Sashimi ist ebenfalls ein japanisches Gericht, das aus rohem Fisch besteht. Im Gegensatz zu Sushi wird Sashimi jedoch nicht mit Reis serviert. Es besteht nur aus dünn geschnittenem rohem Fisch, der oft mit Wasabi und Sojasoße serviert wird. Sashimi wird normalerweise als Vorspeise oder als Teil eines Omakase-Menüs serviert, bei dem der Sushi-Koch eine Auswahl an verschiedenen Sashimi-Sorten zubereitet.

Der Hauptunterschied zwischen Sushi und Sashimi
Der Hauptunterschied zwischen Sushi und Sashimi liegt in der Zubereitung und den Zutaten. Während Sushi immer mit Reis serviert wird, besteht Sashimi nur aus rohem Fisch. Der Reis im Sushi dient nicht nur als Beilage, sondern auch als Geschmacksträger. Er sorgt dafür, dass die Aromen der anderen Zutaten besser zur Geltung kommen und die Konsistenz des Sushis verbessert wird.

Zubereitung von Sushi und Sashimi
Sushi wird vom Sushi-Koch (Itamae) zubereitet, der eine spezielle Ausbildung und jahrelange Erfahrung hat. Der Reis wird gekocht und mit Essig, gruener tee Zucker und Salz gewürzt, bevor er auf einer Bambusmatte ausgebreitet wird. Die anderen Zutaten werden auf den Reis gelegt und dann wird das Ganze zu einem Rollen geformt. Anschließend wird die Rolle in mundgerechte Stücke geschnitten.

Für die Zubereitung von Sashimi ist ebenfalls viel Erfahrung und Fertigkeit erforderlich. Der Fisch muss in dünne, gleichmäßige Scheiben geschnitten werden, um die beste Textur und den besten Geschmack zu erzielen. Sashimi muss auch sehr frisch sein, da der Fisch roh verzehrt wird und keine Hitzebehandlung durchläuft.

Unterschiede in der Auswahl der Fische
Sushi und Sashimi werden aus verschiedenen Fischarten hergestellt. Für Sushi werden häufig Fische wie Thunfisch, Lachs, Gelbschwanzmakrele und Aal verwendet. Diese Fische haben einen milden Geschmack und eine feste Struktur, die sich gut für die Zubereitung von Sushi eignet.

Bei Sashimi hingegen werden oft Fische verwendet, die einen intensiveren Geschmack haben, wie zum Beispiel Makrele, Aal, Tintenfisch und Seeigel. Diese Fische werden oft roh gegessen, um ihren natürlichen Geschmack und ihre Textur zu genießen.

Servierweise von Sushi und Sashimi
Sushi wird normalerweise auf einer Platte oder einem Holzbrett serviert, auf dem die verschiedenen Sushi-Rollen oder -Stücke angeordnet sind. Es wird oft mit Sojasoße, Wasabi und eingelegtem Ingwer serviert. Die Sojasoße wird normalerweise in eine kleine Schale gegeben, damit man die Sushi-Stücke darin eintunken kann.

Sashimi hingegen wird auf einem Teller serviert, oft mit einer Garnitur aus Gurken oder Rettich. Es wird normalerweise mit Sojasoße und Wasabi serviert, aber anders als bei Sushi wird die Sojasoße direkt auf das Sashimi geträufelt, anstatt es einzutauchen.

Gesundheitsaspekte von Sushi und Sashimi
Sowohl Sushi als auch Sashimi sind aufgrund des hohen Gehalts an Omega-3-Fettsäuren und Proteinen sehr gesund. Omega-3-Fettsäuren sind wichtig für die Gesundheit des Herzens und tragen zur Senkung des Cholesterinspiegels bei. Sushi und Sashimi sind auch eine gute Quelle für Vitamine und Mineralstoffe.

Es ist jedoch wichtig zu beachten, dass der Verzehr von rohem Fisch auch mit Risiken verbunden sein kann, da er potenziell schädliche Bakterien und Parasiten enthalten kann. Aus diesem Grund ist es wichtig, dass Sushi und Sashimi aus frischen, qualitativ hochwertigen Zutaten hergestellt werden und von einem erfahrenen Koch zubereitet werden.

Fazit
Zusammenfassend lässt sich sagen, dass Sushi und Sashimi zwei verschiedene Gerichte mit einigen wichtigen Unterschieden sind. Während Sushi mit Reis und verschiedenen Zutaten serviert wird, besteht Sashimi nur aus dünn geschnittenem rohem Fisch. Beide sind jedoch köstliche und gesunde Optionen für Fischliebhaber und sollten unbedingt bei einem Besuch in einem japanischen Restaurant ausprobiert werden. Vergiss nicht, dich von einem erfahrenen Sushi-Koch beraten zu lassen, um das Beste aus deinem Sushi- und Sashimi-Erlebnis herauszuholen.